Evgeniya SeliverstovaCommunity-Profil

Dozentin an der Kulinarischen Akademie „Exklusiv“, 2015-2017 Botschafterin der Firma Polen Food seit 2017 Entwicklung der Dessertkarte für das Restaurant „Praga“ in Samara, 2017 Chefpatissier und Chefbäcker des Restaurants „Selection“ in Moskau, 2018-2019 Entwicklung von Brotsorten für das Restaurant „Grafin“ in Rjasan, 2019 Entwicklung von Dessertangeboten für Verkaufsautomaten, Moskau, 2019 Chefpatissier und Chefbäcker der „Fabrik“ auf dem WDNCh (Ausstellungsgelände) in Moskau, 2019 Chefpatissier der Produktion „Cake&cake“, 2020 Jevgenija gewann die Goldmedaille bei der russischen Meisterschaft 2017, Kategorie „Schokolade“. Sie verfügt über Kenntnisse und Rezepturen für die Herstellung von: * Broten aller Schwierigkeitsgrade (einschließlich Sauerteigbrot; Entwicklung eigener Rezepturen) * Eis und Sorbets für Restaurants und Produktion * Schokolade, Pralinen, Riegeln, Bonbons * Entwicklung von Dessertkarten für gehobene Restaurants * Ein individueller Ansatz für jedes Dessert. Sie entwickelt Dessertkarten und Menüs für Restaurants, sowie technologische und Kalkulationspläne. Sie bildet Mitarbeiter von Konditoreien aller Ausbildungsstufen aus. Sie ist eine professionelle Beraterin.

Fähigkeiten: * Kenntnisse und Rezepturen für die Herstellung von: * Broten aller Schwierigkeitsgrade, einschließlich Sauerteigbrot, Entwicklung eigener Rezepturen * Eis und Sorbets für Restaurants und Produktion * Schokolade, Pralinen, Riegeln, Bonbons * Entwicklung von Dessertkarten für gehobene Restaurants * Ein individueller Ansatz für jedes Dessert * Schulung von Mitarbeitern von Konditoreien aller Ausbildungsstufen * Vollständige Entwicklung von Dessertkarten und Menüs für Restaurants und Cafés * Entwicklung von technologischen Plänen, technischen und technologischen sowie Kalkulationsplänen * Beratung