Denis SysCommunity-Profil

Regionaler Technologiemanager — Schulung des Personals der Betriebe in der verantwortlichen Region (Ural). — Betreuung von 22 Betrieben. — Monatliche Qualitätsaudits zur Überprüfung der Einhaltung der Netzwerkstandards. — Entwicklung neuer Gerichte und Zutaten für die Einführung. — Durchführung von Kochkursen für das Küchenpersonal. — Erstellung eines Rankings der Betriebe basierend auf den Besuchsberichten. — Schulung neuer Mitarbeiter und Einführung in die Prozesse und Standards des Netzwerks. FRIENDS Restaurant und Bar Küchenchef — Aktualisierung der Speisekarte. — Entwicklung, Verkostung, Genehmigung und Einführung neuer saisonaler Angebote. — Personalplanung (FTE). Analyse der Arbeitsbelastung der Köche pro Schicht (Bestellungen/Stunde) zur Ermittlung der optimalen Anzahl an Köchen pro Schicht. — Teambildung. — Suche, Schulung und Einarbeitung von Sous-Chefs und Köchen. — Entwicklung eines Motivationsprogramms für Köche und deren Kategorien. — Zusammenarbeit mit dem Servicepersonal zur Erstellung von Einsatzplänen. Vermittlung der Zubereitungsmethoden und Präsentation der Gerichte. — Einführung von Standards und Richtlinien für einen reibungslosen Betrieb und die Zusammenarbeit mit anderen Abteilungen. — Einführung von Checklisten. — Personalbeschaffung, Durchführung von Vorstellungsgesprächen, Einarbeitung neuer Mitarbeiter, Durchführung von Mitarbeiterbeurteilungen. CityFood. "UK TRK" Leiter der Produktionsabteilung des Foodcourts (Projekt). Eröffnung von 2 neuen Restaurants. — Projekt zur Eröffnung von zwei neuen Standorten im Foodcourt. — Entwicklung und Genehmigung von Gerichten. — Aktualisierung der Rezepturen zur Optimierung der Prozesse. — Sicherstellung des reibungslosen Betriebs des Betriebs. – Steigerung des Umsatzes. Projekt zur Entwicklung neuer Bereiche. — Gewinnung neuer Kundengruppen durch Optimierung der Abläufe. — Betreuung der Kaffeekarte. Big Apple Nur-Sultan (Eröffnung eines neuen Standorts von Grund auf) Küchenchef. Eröffnung neuer Standorte. — Eröffnung eines neuen Standorts der Kaffeekette der Premium-Klasse. — Auswahl des Personals für Küche, Service und Bar. — Vollständige Sicherstellung des reibungslosen Betriebs der Küche mit allen Ein- und Ausgängen. — Suche und Zusammenarbeit mit Lieferanten. Abschluss von Verträgen. — Vorbereitung des Betriebs für die Eröffnung von Grund auf. — Kontrolle der Personalplanung und Schichten. — Bearbeitung von Kundenbeschwerden. Erreichung der Verkaufsziele. — Erstellung eines Gehaltsmodells mit Anreizkomponenten. — Einführung der Speisekarte. Kontrolle der Einhaltung der Standards der landesweiten Kette. — Einführung der Arbeitsweisen der Küche und Zusammenarbeit mit dem Servicepersonal. — Betreuung des administrativen und wirtschaftlichen Bereichs. — Berichterstattung, einschließlich Finanzberichterstattung. — Entwicklung und Optimierung der Speisekarte, Kontrolle der Einführung neuer Gerichte. Netzwerk von Familienrestaurants "Sicilia" (Russland, Rostow am Don) Küchenchef — Organisation des reibungslosen Betriebs der Küche. — Zusammenarbeit mit Lieferanten. — Entwicklung neuer Gerichte im Rahmen der Richtlinien. — Optimierung von Gerichten mit geringerer Nachfrage. — Analyse und Bearbeitung von Dokumenten. — Personalplanung und Schichtplanung. — Kontrolle der Personalplanung (FTE). The Chef Group. (Restaurants: GrandZina, Marcello, Margarita, Leon) Sous-Chef, leitender Koch — Eröffnung eines neuen Betriebs. Restaurant "Lön". Almaty. — Zubereitung von Gerichten gemäß der genehmigten Speisekarte. — Arbeit nach Rezepturen. — Einhaltung der Hygiene- und Arbeitsschutzbestimmungen. — Einhaltung der Service-Standards des Unternehmens. — Sicherstellung der korrekten Lagerung und des Verbrauchs von Lebensmitteln. — Sicherstellung eines qualitativ hochwertigen und schnellen Service. — Teilnahme an Inventuren. — Kenntnisse der technischen Ausrüstung und der Zubereitungsprozesse. Parmigiano Group. Catering. (Kasachstan, Almaty) Catering-Koch (Doppelposition) — Durchführung von Veranstaltungen außerhalb des Hauses. — Zubereitung der genehmigten Speisekarte an Veranstaltungsorten. — Erstellung und Abstimmung der Speisekarte für Veranstaltungen außerhalb des Hauses. — Erstellung und Ausarbeitung von Rezepturen gemäß den Wünschen des Kunden und in Übereinstimmung mit dem Konzept. — Ausgabe der Gerichte auf Veranstaltungen gemäß den Rezepturen.