Artem PeresedovCommunity-Profil

"Ich bin seit 14 Jahren in diesem Beruf tätig. Ich bin von Weißrussland nach Moskau gezogen, habe das Polytechnische Kolleg in Ramen besucht und ein Praktikum im Restaurant Conquistador absolviert – damit hat alles begonnen. Von Anfang an wusste ich, dass ich derjenige werden wollte, der die Küche leitet, alle versorgt und überrascht. Aber ehrlich gesagt, war ich ein schrecklicher Mitarbeiter und Koch, weil ich mich nicht an die Rezepturen gehalten habe und immer etwas ändern, von den Regeln abweichen und es auf meine eigene Art machen wollte, eine neue Perspektive einbringen. Das führte ständig zu Konflikten. Aber ich hatte das Gefühl, dass ich etwas anderes schaffen konnte, nicht so, wie es vorgeschrieben ist, sondern so, wie ich es wollte – und ich habe es getan, indem ich die Regeln gebrochen habe. Ich hatte in meiner Karriere auch eine kurze Erfahrung als Barkeeper, aber ich wusste, dass die Position des Küchenchefs für mich attraktiver und vielversprechender ist. Natürlich gibt es Phasen, in denen ich ausgebrannt bin und gehen möchte, aber nach ein paar Tagen vermisse ich die Küche schon wieder."