Arseny MarkovCommunity-Profil

Ein Koch aus dem Fernen Osten. Die Grundlagen habe ich von Ilja Koschewnikow gelernt, meiner Meinung nach der beste Koch des Fernen Ostens. Ilja, hallo! 👋 Ich habe Praktika in Moskau und St. Petersburg absolviert – dabei habe ich europäische Techniken erlernt und viele Produkte kennengelernt, die es in meiner Region schlichtweg nicht gibt. Ich habe als Privatkoch in der Türkei gearbeitet: Ich war verantwortlich für die Speisekarte, die Einkäufe und den Service, alles nach den Wünschen der Gäste. Ich habe Erfahrung mit den besten Köchen Russlands, was mir ein Verständnis für die hohe Küche und die Disziplin in Top-Restaurants vermittelt hat. Ich verbinde die Produkte des Fernen Ostens, die asiatische Geschmacksphilosophie und den europäischen Ansatz.

Ich bin in Chabarowsk in einer liebevollen Familie geboren und aufgewachsen. Ich habe eine Gymnasium besucht, wo ich Chinesisch intensiv gelernt habe. Später, ohne regelmäßige Übung, sind meine Sprachkenntnisse natürlich zurückgegangen. Parallel dazu habe ich Basketball gespielt: Unser Team war führend bei den städtischen Wettbewerben. Der Sport hat meinen Charakter gestärkt und mich das Arbeiten im Team gelehrt. Schon als Kind wusste ich, dass ich Koch werden wollte. Meine Karriere begann im Restaurant Habo – das war mein erster Arbeitsplatz, der mir grundlegende Fähigkeiten und ein Verständnis für die Küche vermittelte. Mein wichtigster Lehrer in diesem Beruf war Ilja Koschewnikow, eine Person, die meinen weiteren Weg maßgeblich beeinflusst hat. Im Fernen Osten stieß ich jedoch auf Einschränkungen bei den verfügbaren Produkten. Manchmal konnte man die benötigten Zutaten nicht bekommen, um sich weiterzuentwickeln. Deshalb habe ich beschlossen, in den Süden des Landes zu ziehen.