Andrey KoshkodanCommunity-Profil

Der Küchenchef des Restaurants Mamai-Cale wurde in Moldawien geboren, zog nach Ukraine, Rumänien und Russland. Seine ersten kulinarischen Erfahrungen verbindet er mit Odessa, wo seine Großmutter lebte. Andrej absolvierte eine Ausbildung in einem Kochtechnikum und arbeitete in den Restaurants des legendären Sewelij Libkin, wo er von einem einfachen Koch zum Sous-Chef aufstieg – in den Restaurants "Steakhaus. Fleisch und Wein", "Kompot" und "Basilik". Sein erstes Restaurant, eine Konditorei namens "Cupcake Story", eröffnete Andrej ebenfalls in Odessa. Davor verbrachte er jedoch sechs Monate in Bangkok, wo er, obwohl er die Sprache nicht beherrschte, die thailändische und indische Küche erlernte. Im Jahr 2015 trat der junge Koch dem White Rabbit Family bei, zunächst als Chef eines Projekts in der Stadt Sochi, später übernahm er die Leitung des italienischen Restaurants Luciano in Moskau. Im Februar 2017 absolvierte Andrej ein Praktikum bei der Associazione Verace Pizza Napoletana und belegte beim Pizza-Wettbewerb in Neapel den zweiten Platz. Im Jahr 2018 wurde Luciano unter seiner Leitung in die Top 70 der besten Restaurants der Welt mit Pizzeria aufgenommen, einer Liste, die das Fachmagazin Ristorazione Italiana erstellt. Andrej liebt es, mit Mehl zu arbeiten – seit seiner ersten Konditorei in Odessa entdeckt er immer wieder neue Sorten, verwendet verschiedene Malzsorten und experimentiert mit verschiedenen Techniken. In den letzten Jahren beschäftigt sich der Küchenchef intensiv mit der französischen Küche und arbeitet mit Wild und regionalen Produkten. Andrej ist sportbegeistert und liebt Laufen und Boxen.