Anastasia ShulginaCommunity-Profil

Mitglied des russischen Kochverbands Chefs Team Russia, 10 Jahre Erfahrung im Gastgewerbe.

Seit ihrem 13. Lebensjahr träumte sie davon, Köchin zu werden, inspiriert vom Animationsfilm "Ratatouille". Sie begann ihre Karriere mit einem Praktikum in einer Kantine, wo die Töpfe größer waren als sie selbst. Sie arbeitete sich von der Position einer Köchin bis zur Executive Chef in verschiedenen Betrieben hoch. Sie war in einem französischen Restaurant tätig und absolvierte eine Ausbildung in der St. Petersburger Schule "SVCh", einschließlich eines professionellen Kurses über Saucen. Bei Natura ist sie für die Entwicklung und Einführung neuer Gerichte, die Qualitätskontrolle und die Schulung des Teams in allen Filialen verantwortlich.

Sie liebt die pflanzliche Küche und gesunde Ernährung, passt aber gleichzeitig die Speisekarte leicht an die Bedürfnisse der Gäste an – sei es herzhafte Gerichte für Männer oder ausgewogene Kinderportionen. Sie ist Bäckerin und hat ein Rezept für ein eigenes Sauerteigbrot entwickelt. Sie arbeitete mehrere Monate an diesem Rezept und fand schließlich die perfekte Kombination aus Geschmack und Textur: Weizenbrot mit Walnüssen, Malzbrot mit Cranberries und Vollkornbrot mit Leinsamen. Spezialisierungen: * Französische Küche * Gesunde Ernährung * Menüentwicklung * Erstellung von Rezepturen * Inbetriebnahme von Küchen in neuen Einrichtungen. Mentoring: Sie hat Dutzende von Köchen und Sous-Chefs ausgebildet und ein Team von über 20 Personen aufgebaut.