Alexander EvmenovCommunity-Profil

2002 – Eröffnung des Restaurants Kyoto (Irkutsk) – Sous-Chef 2005 – Eröffnung des Restaurants Kyoto / Beer Haus (Angarsk) – Chefkoch 2009 – Eröffnung des Restaurants Strizhi im Hotel Sayen 4* (Irkutsk) – Chefkoch 2017 – Restaurantleiter / Chefkoch, Restaurant Strizhi 2020 – Chefkoch des HISTORY Boutique Hotel & SPA 5* Restaurant Le Chef Er absolvierte Praktika bei führenden Köchen des Landes und arbeitete in Restaurants in Europa. Er perfektioniert kontinuierlich sein Können, indem er aktuelle Trends und Techniken in einem Land mit renommierten Kochschulen und Restaurants studiert, was sich in seinem einzigartigen Stil widerspiegelt. Ein besonderer Schwerpunkt seiner Arbeit liegt auf der Weinkultur – er diskutiert sorgfältig die Kombinationen von Speisen und Wein, arbeitet mit Sommeliers zusammen und achtet auf die passende Weinbegleitung zu den Gerichten. Er ist offen für Experimente, lässt sich von Reisen und internationalen Erfahrungen inspirieren. Seine Gerichte stehen für Ästhetik, Respekt vor den Zutaten und Ehrlichkeit in der Gastronomie, die Sibirien, Europa und die besten lokalen Traditionen mit einem authentischen Weinstil verbindet.

Alexander verbrachte seine Kindheit in einer kleinen Stadt in der Region Irkutsk. Anschließend absolvierte er sein Studium und diente als Koch in der Pazifikflotte, wo er seine ersten Erfahrungen mit der Küche sammeln konnte. Seine Karriere in der Gastronomie begann Alexander im Jahr 2002 als Sous-Chef im japanischen Restaurant Kyoto und entwickelte sich schnell zu einem der besten Sushi-Köche der Stadt.