Aleksey TkachenkoCommunity-Profil

Alexei Tkachenko ist eine der prägenden Figuren der russischen Gastronomie. Seine Mission ist es, eine neue russische Küche zu schaffen: eine Küche, die köstlich, gesund und modern ist. Er arbeitet ausschließlich mit regionalen Produkten und lässt sich von Traditionen inspirieren, die er mit modernen Technologien ergänzt.

Seine Leidenschaft für die Küche entdeckte Alexei bereits im Alter von 13 Jahren. Dank seines natürlichen Talents arbeitete er bereits mit 19 Jahren als Sous-Chef und übernahm mit 21 Jahren die Leitung der Küche als Chefkoch. Alexei erforscht die regionale Küche Russlands und kennt mehr als 50 Rezepte für Borschtsch, über die er ein Buch schreibt. Heute ist er Markenbotschafter, Podcaster, Food-Aktivist und Gast in verschiedenen Fernsehmedien. Er betreibt einen eigenen Blog und nimmt an verschiedenen Fernsehsendungen teil: "Zvezdnaya Kuchnya", "Bolshoy Kesh", "Dobroe Utro", "Utro Rossii" und andere. Er ist Moderator verschiedener Fachveranstaltungen: "День России" auf der Gazprom Arena (2023), Markenbotschafter bei den kulinarischen Olympischen Spielen "Legenda" (2022, 2023). Er ist Redner bei verschiedenen Fachveranstaltungen: "Slet Chef-povarov", "Pir", "Legenda", "Zavtrak Chef-a", "Chefs Team Fest" und anderen.

Gastronomische Philosophie: - Die russische Küche basiert von Anfang an auf Prinzipien der Gesundheit: Fermentation, schonende Verarbeitung, Saisonalität und Respekt vor den Zutaten. - Ausgewogene Ernährung kann ausdrucksstark und inspirierend sein, und nicht langweilig. - Traditionen sind keine Museumsstücke, sondern eine Grundlage für die Zukunft. Je tiefer man sie erforscht, desto mutiger kann man Neues entwickeln.