YAGA

“ЯГА”是一家现代演绎的俄式餐厅，主打肉类料理。餐厅重新诠释了经典俄式菜肴，运用非传统食材与搭配赋予其全新风味。

“ЯГА”餐厅秉承俄式文化的传承精神，以慷慨好客、美味可口的食物为核心。项目创始人兼主厨弗拉基米尔·贝克捷米罗夫（Vladimir Bektemirov）对广为人知的俄式家常菜（曾深受母亲与祖母们钟爱）进行了创新重构，打造出多款鲜明的原创招牌菜。

餐厅的灵魂在于肉类料理，我们采用多种烹饪技法精心烹制：腌制、烘烤、煎炸及慢炖。在菜品创作中，我们遵循一个可靠的原则：在简单食材中加入一抹“魔法”。例如，传统荞麦饭搭配慢炖牛胸肉与白蘑菇；经典罗宋汤（Уха）融入多种鱼类与野生菌菇；俄式沙拉“奥利维耶”摒弃传统的“医生牌”香肠，改用牛舌制作。

“ЯГА”的菜单既适合丰盛午餐，也适宜私密晚餐，因此亦不乏精致佳肴：土豆软式饺子配小牛脸颊与松露酱汁；牛肉鞑靼配烟熏甜椒与薯片；“恰克”牛排卷配苹果芹菜奶油与黄油酱；虾仁酿卷配甜椒酱与帕尔马干酪慕斯。

在“ЯГА”的鸡尾酒单中，您可发现含独特配料的饮品：松果、茉莉花、接骨木花、香菜、洋甘菊等。我们调配这些饮品的手法，恰如传说中的“雅加”女巫配制药液与灵药般娴熟。

室内设计融合现代感与俄式民族元素：严谨的线条、天然木材与石材点缀、民族风装饰物及传统纹样，营造出浓郁而粗犷的氛围。空间极为私密，灯光柔和，配以窗帘，仿佛置身于一座风格化的木屋之中。从家具到天花板，所有物件均依据设计师手绘草图手工制作：吊灯由天然龙舌兰纤维编织而成；天花板采用芦苇茎秆装饰；贝壳状装置由黑色大理石与珍稀河石打造；墙面以烧焦木板与柴枝装饰。

陈列架与夏季露台上的陶罐由罗斯托夫及克拉斯诺达尔地区的工匠烧制，分别采用黑陶与红陶。设计巧妙游走于现实与童话之间：融入“指南石”、小塔楼、带锁链的树木、石臼、冒蒸汽的锅、插于桌瓶中的装饰扫帚等元素。

室内柔和的氛围因鲜明点缀而焕发生机：彩绘餐具、烛台与餐具托架。所有细节皆取自俄罗斯南部各地，汇聚成独一无二的空间叙事。