Xu Pangzi San Bai Wan Bao Ying Chang Yu Mian

2012 年，一对夫妇在扬州宝应开设了这家店铺，专营其家乡的特色——稻田鳝鱼面。其中最为受欢迎的做法是炸制版本：口感柔嫩的鳝鱼、富有弹性的面条以及镬气十足的烟熏风味；搭配一碗鳝骨汤一同上桌。若选择清汤系列，可在奶白浓汤或清澈高汤（表面铺有厚裹酱汁的煎炒鳝片）之间任选其一。若想增添风味，还可加入肉丸、猪肉冻或炸脆猪油渣作为额外配料。