Virtus

距离 Marché d'Aligre 仅一石之遥，这家餐厅的海军蓝立面掩映着一处复古内饰：装饰艺术风格的细节随处可见，宛如巴黎公寓的缩影。该空间出自阿根廷建筑师 Marcelo Joulia 之手。厨房由 Frédéric Lorimier 掌勺，前厅则由 Camille Gouyer 优雅地统筹管理。主厨曾在顶级名厨（包括 Saint-Tropez 的 Arnaud Donckele）处磨砺技艺后，以近乎外科手术般的精准度雕琢每一道菜品：选用当季食材、施展精湛技法并调制出香气馥郁的酱汁——例如活捕比目鱼配柠檬黄油煎制、青豌豆浓汤配酿口蘑、以及用豆荚熬制的黄葡萄酒调味汁；或是烟熏鸡肉慢烤于咸香黄油中，佐以薄如蝉翼的鸭腿 confit 塔挞、炒吉罗勒蘑菇及风味浓郁的肉汁。