via del emme

这是一道将日本四季与意大利文化、气候相融合的料理。竹笋、甜鱼（淡水鲑）、狗母鱼及野味等食材，各自彰显其当季风味。主厨曾在内陆与沿海地区磨砺技艺，深谙陆地与海洋的馈赠。他运用多样的烹饪技法处理每一种单一食材，发掘出其前所未有的面貌。我们亦悉心关照每位宾客的独特需求与口味：例如提供多种意面供选择，或可按个人喜好调整分量。