索巴·罗吉娜

"Rojina" 据说在俄语中意为“故乡”，但主厨被其发音所吸引，而非字面含义。这种顺其自然的理念同样体现在他的荞麦面上：他并不局限于特定产区，而是只选用最优质的荞麦。他用自己打造的石磨将其研磨成粉，制成全荞麦面（juwari soba）。其中一道招牌是“香苏打”，汤中铺满薄薄的酸橘片。为了让客人在午餐时段也能边喝饮品、边享用荞麦面，他提供多款小菜供客人随心搭配，顺应当日的心情定制餐食。