御料理·阿美尼摩马库泽

《雨に負けず》（不被雨水击倒）是宫泽贤治的一首诗歌，歌颂了关爱他人、在逆境中不屈不挠的精神。店主兼主厨深受这种生活态度的感召，以此命名餐厅，表达了他愿通过烹饪为他人奉献的志向。曾在酒铺经营的居酒屋完成修业后，厨师精选来自日本各地的优质清酒供客选择。菜品注重与清酒的搭配，采用发酵调味料精心烹制；仅提供点单式服务（Omakase）。朴实无华的日式料理融合酒吧小食风格，彰显店主兼主厨率真自然的个性。