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这家餐厅以仅使用丹麦食材为挑战，因此得名；其菜品自然融合了多样的技法与丰富的创意。发酵在其中扮演重要角色：用餐区整齐摆放着各式腌制罐装物，从青草莓到细香葱花应有尽有。氛围轻松惬意——烧焦的橡木餐桌、羊毛毯子与烛光交相辉映；这座位于拉丁区的历史建筑曾先后用作学校及奶场。