ToMi

Fitz Gastro Project 餐厅集团旗下酒吧，每一处细节都弥漫着米兰的气息，意大利酒吧文化在此焕发出全新魅力。

米兰之心，跃动于莫斯科：ToMi 尼格罗尼酒吧 莫斯科市中心，马利娅·布朗纳亚大街 27/14 号，Fitz Gastro Project* 旗下全新酒吧 ToMi 正式开业。这里，米兰的灵魂渗透于每一处细节，意大利酒吧文化奏响新乐章，“dolce far niente”（甜蜜无所事事）的理念融入莫斯科的城市生活。

二十世纪中叶的意大利——佛罗伦萨与罗马咖啡馆的露台上，当地年轻人（gallos）悠闲地啜饮美式咖啡，谈论费里尼与帕索里尼的杰作，以及斯基亚帕雷利当季新系列。正是在那个时代，“dolce far niente”——“甜蜜的无所事事”——演变为唯美主义者的宣言。懂得在烈阳当空的午后举杯享用苦艾酒，将晚餐升华为仪式，把漫步化作沉思，已成为真正的艺术。正是这种心境构成了 ToMi 的核心概念。

酒吧内饰由 S+S Studio（桑杜科娃姐妹）打造。姐妹俩创作出对米兰日常时尚文化的现代诠释。每一处细节皆蕴含深意：意大利自由主义风格与现代大胆气质的完美融合。白日里，空间轻盈明快，洋溢着开胃酒时光的惬意氛围；入夜后，酒吧焕然一新——浓郁色调、动态光影与反射变幻，将其转化为充满节奏感的尼格罗尼酒吧，仿佛 pulsating 着米兰夜生活的脉搏。

ToMi 之名，不仅致敬经典鸡尾酒米兰 - 都灵（尼格罗尼的鼻祖）及同名自行车赛，更是一场文字与意义的游戏：对鸡尾酒传统的原创重构，以全新视角审视经典。在此，主调酒师罗曼·莫罗佐夫如归故里。他精心策划鸡尾酒单，将尼格罗尼呈现为既合乎预期又出人意料的多重版本： - **Torino Hedonism**：对经典的复杂多层演绎，可辨识约五种风味（香草、桃子、苦艾酒混合的苦味及其他）； - **Milano Hedonism**：采用超声波萃取技术，赋予饮品新鲜覆盆子风味； - **Pistacchio Negroni**：纯粹展现开心果本真风味，毫无人工香精痕迹，口感丝滑圆润； - **Nitro Caffe Negroni**：融合冷萃咖啡、白色苦精与柠檬雪利酒，注入氮气，呈献如泡沫世涛般的质感——既是对意大利咖啡文化的致敬，亦是对未来主义酒吧美学的宣言。 ToMi 不止于尼格罗尼的创意变奏，其鸡尾酒单亦收录其他经典：带有精致柑橘苦精韵味的 vintage Lucien Gaudin、融入波本香草气息的活力 Boulevardier、以草莓水与普罗塞克为基底、俏皮灵动的 Rossini Spritz。这里深知并践行：意大利鸡尾酒文化关乎心境、仪式与从容时光。

ToMi 的厨房理念与鸡尾酒哲学一脉相承。品牌主厨亚历山大·叶尔马科夫将酒吧料理提升至高级料理高度。其菜品绝非饮品陪衬，而是完整的味觉体验： - 卡拉比纳罗虾 carpaccio 配渍渍酱油； - 大理石牛肉塔塔佐乳酸发酵白蘑菇； - 库达贝萨哈林扇贝配番茄水与泡菜粉； - 意大利玉米粥非仅作配菜，而是独立热菜：经精细压制后煎制，搭配马斯卡彭芝士、堪察加蟹肉与帕尔马干酪； - 手工意面：Ptitim 配青酱与章鱼、Tagliarini 配松露，彰显优雅简约，每味食材皆服务于整体和谐； - 终章甜点：尼格罗尼提拉米苏，向传奇鸡尾酒致敬——浓郁却轻盈如诗。

ToMi 绝非仅因地段而流行的酒吧，它是被重新诠释、完美融入莫斯科语境的米兰。这里是珍视细节之人的归属之地。正是在杯盏交错、前菜琳琅、柑橘香气氤氲之中，一场通往纯粹愉悦之境的旅程悄然开启。

Fitz Gastro Project 为一家专注于经营餐厅与酒吧（旗下包括 De Torino、Fiorentini、Fitz Gin Bar、Sean O'Neill、The Michael Collins、The Dubliner）的餐饮集团。