Teruya

店主兼主厨以在京都锤炼出的多元感官与精湛技艺，巧妙激发出食材的细微风味。他尤为用心地调制高汤（dashi），其清淡醇厚之味能充分彰显每种原料的本真特质。在碗盛料理、蒸菜及并置拼盘中，其他食材的风味悄然融入高汤，赋予菜肴更深层的口感层次。菜品看似简约，却因不经意的巧思而各具独特风味。请一边品味当季美味，一边欣赏由现代艺术家打造的古董餐具与器皿。