最诚实的

"Le Ganzenest" 之名将永远与 Harry Visbeen 紧密相连，他曾多年持有一颗米其林星级。如今，Erik Tas 正为这段美好的故事续写新篇章。他悉心保留了建筑本身的真实魅力，并为餐厅注入恰到好处的优雅格调。浏览菜单即可看出，主厨 Tas 是顶级食材的忠实拥趸与鉴赏家——从比目鱼、小牛胸腺到和牛，皆属上乘之选。他以完美的配菜点缀，并以风味深邃的专业酱汁加以升华：例如那款搭配鸡油菌的美味奶油酱，以及能令整条比目鱼跃上新境界的浓郁小牛肉清汤；又如草莓的运用，既呈现为轻盈蓬松的马卡龙式舒芙蕾，亦巧妙渍入一球超顺滑香草冰淇淋之中，更有一道精致创作以醋调味的覆盆子果泥点亮酸甜层次。Erik Tas 是一位敏锐的主厨，深谙如何极致发挥食材本味，并笃信“少即是多”。在此处，食材无疑是舞台上的绝对主角；而侍酒师与奶酪专员所展现的满腔热忱，更是极具感染力。