Sugita

“豚骨是大众的食物，”第二代厨师如是说道，他致力于提供熟悉而令人慰藉的料理。擦得锃亮的铜锅与朴素的木质柜台彰显着匠人精神。店内备有两口油锅：一口盛热油用于炸制，另一口则装稍凉的油以备用。猪里脊去净多余脂肪后裹上薄薄面衣。豚カツ是绝对的主角，因此猪肉味噌汤中不加任何肉类配料。厨师忙碌时，他身着白色制服的父亲照片静静注视着他。