Soloh

餐厅的核心理念植根于“慢食”与“零浪费”两大概念。这意味着我们定期更新菜单，严格顺应季节更替，并选用本地食材。

餐厅“索洛赫”（Soloh）坐落于索洛赫 SPA 度假村（Soloh SPA Village 4*）内，其哲学同样基于“慢食”与“零浪费”理念。我们定期更新菜单，严格遵循季节变化，选用生态友好、源自餐厅周边地区的本地食材，以及野生植物，同时传承并弘扬当地的饮食传统与宴饮文化。

餐厅的核心概念包括采集、狩猎、发酵、仅使用本地产品与供应商、以及手工艺精神（自制面包、意面、熏制食品、油脂、奶酪，甚至面粉）。我们向客人讲述过去的饮食传统，介绍那些如今被重新发掘与复兴的古老烹饪技艺。菜单中富含发酵菜肴，尤其在冬季食材选择有限时，若坚持仅使用本地与季节性食材，发酵便成为关键手段。

品牌主厨伊万·马尔科夫所创作的菜肴，一方面达到高水准餐厅的精致程度，制作复杂；另一方面却极为亲切易懂。我们的目标在于向客人展示：厨房可以充满趣味，蕴含深刻意义，并拥有属于自己的故事。

与此同时，餐厅团队并不躲在幕后。我们希望客人了解是谁为他们准备餐食，理解每道菜肴背后所倾注的心血、精力与体力。为更全面地实现这一愿景，我们计划不久后推出“索洛赫”美食剧场。