Sobakappo Nagano

「蕎麦坊」之名，凝聚了主廚的職業生涯。他汲取日本料理經驗，耐心烹製蔬菜燉菜與沙拉；拼盤則精選多款小食以佐清酒，如甜醬煮魚及醃烤蝦等。蕎麥麵分兩種：一種盛於竹編托盤之上為細羅蕎麥（seiro soba），另一種為粗磨蕎麥。我們依產地風土製作不同風格的麵條，以此凸顯風味差異。「蕎麥修行」——與蕎麥共笑、共苦、相愛。