Schwanen

这里的核心理念是“有机”，从厨房中精心采购的食材，到同名的餐厅与酒店所选用的一切陈设家具——后者均由当地工匠以未经处理的天然材料手工打造。许多食材均源自现场花园种植；菜单中也广泛采用发酵和腌制食品。主厨为食客呈现了诸如搭配奶油红薯的中熟嫩肩牛排（使用施恩巴赫鹿肉）等诱人选择，而素菜选项如手工制作的黑麦土豆团子配羽衣甘蓝与维特霍夫甜菜根也绝对值得一试。喜爱有机或天然葡萄酒的宾客将在这里找到令人印象深刻的精选酒单。