Sazenka

河田知雄视烹饪为自然与人类之间的和解。他将这种理念命名为"Sazenka"，字面意为“茶·禅·中华”，旨在创造一种介于茶道与禅意世界之间、融合两者精髓的中式料理。他的菜肴和谐地融合了在中国习得的技法以及日本的精神特质——其核心主题为“和魂汉才”。他选用当季食材制作春卷馅料及川菜小炒，赋予中式料理鲜明的季节韵味。