Rubino

坐落于历史中心的心脏地带，紧邻标志性的圣约翰大教堂，这家餐厅是瓦莱塔餐饮界真正的地标。它成立于 20 世纪初，最初是一家西西里风格的餐馆与糕点店，至今保留了原有的复古室内装潢，并始终秉持真诚而慷慨的烹饪理念。部分菜品已成为经久不衰的经典之作，例如备受推荐的“菲内克·莫利”（Fenek Moqli），即红葡萄酒慢炖野兔，口感酸甜宜人；另有不少菜肴随季节更替与本地食材供应灵活调整。菜单以粉笔书写于黑板之上，但热情的店主总是乐于提供建议，尤其欢迎初次造访的宾客。