奥比昂的倒影

在瑞士、法国乃至澳大利亚的顶级餐厅接受过专业训练的厨师洛朗·谢尔奇（Laurent Cherchi）是环保理念的坚定拥护者。他提供两份菜单，其中一份为乳蛋素食，另一份则完全采用纯素料理（不含任何动物成分），这在法国星级餐厅界实属罕见。所有食材均严格从当地采购，涵盖塞文山脉至地中海沿岸——包括奥布拉克地区的牛肉、卡马格地区的海蓬子羊肉以及拉扎克的托姆奶酪；前厅服务团队对每种食材的产地也了如指掌。每一道菜品都经过反复推敲与调整，旨在让厨师精湛的技艺（发酵、萃取）和刀工精准度得以彰显舞台主角：各类蔬菜。餐厅设有三个用餐区，整体风格简约质朴，餐具亦由当地工匠量身定制。