Ockam Bistro't

项目由俄罗斯服装品牌 Óckam 团队打造——"Óckam 快闪餐厅”。

2020 年，在俄罗斯时尚的摇篮——叶卡捷琳堡，诞生了一个服装品牌，它清晰地区分了经典范式与秀场时尚。在 óckam 的目录中寻找自我并非斯芬克斯之谜：这里延长的风衣与羊毛西装外套相得益彰，人造革斗篷则与基础款 T 恤完美搭配。 *品牌名称灵感源自方济各会修士威廉·德·奥卡姆的原则，他将“如无必要，勿增实体”奉为公理。换言之，品牌致力于追求简化，摒弃多余之物。 重新诠释内涵并打磨全新创意系列后，由基里尔·兹里亚诺夫领导的团队决定：如今 óckam 将成为位于卡赞斯卡亚街的一家精致 gastropub（美食酒吧）。风格依旧可辨：为服务员定制的深 V 领西装外套沿用了品牌爆款版型；银色饰品——吊坠、链式锤头徽章及刻有 ó 符号的袖扣——则由品牌 22.77.jewerly 联合打造。丰富的旅行经历（基里尔曾走访 83 个国家）促使品牌转向俄罗斯地方菜系。 团队坚信：深入文化基因与采用纪念碑式风格是此次合作的基础，必将在圣彼得堡市中心引发热潮。 菜单呈现本土叙事的新色调：风干鹿肉塔、微咸鲱鱼、慢炖猪颊配根芹与黑醋栗酱、慢炖野兔配埃奇波恰克（鞑靼传统肉饼）、扇贝馅的切布列基（俄式煎饺）；甜点则是配脆斜纹布的果酱饼干与香蕉恰克-恰克。 以地方食材为基底，融合童年风味——这是永恒的潮流。 例如，此处将鸭肉用松子酒与杜松子腌制，搭配用酸浆与麦芽烹制的荞麦饭；酸奶油炖酸菜唤起童年回忆；鱼汤以篝火风味调味，用桦木柴点燃并佐以伏特加；汤底选用库姆布、文戈莱及鳕鱼等远东海藻与鱼类熬制；恰克-恰克更是手工制作：混合酸奶慕斯、薄荷与青柠，搭配腌香蕉与焦糖榛子。 Óckam 的室内设计层次丰富且富有深思。70 年代 Willy Rizzo 为 Mario Sabot 设计的重点款椅子、专为风衣打造的皮革沙发，以及修复期间从地板下发掘出的 Villeroy & Boch 前革命时期瓷砖，如今陈列于私密厅室的一面墙上。此处还可欣赏俄罗斯艺术家维塔利·巴拉巴诺夫、尼基塔·莫尔古诺夫及基里尔·巴萨拉耶夫的作品。 鸡尾酒 DNA 中融合了文化、艺术与调酒技艺。例如，Nanai Negroni 灵感源自纳奈族萨满教：点燃神圣树木以驱散负面能量；名为“帕洛桑托”的芳香木块在此蒸馏后，与红味美思及朝鲜蓟苦精调和。而"PACHA mama"在克丘亚语中意为“大地之母”，曾是斯拉夫人丰收结束的象征；杯中因此融入胡萝卜汁、面包半熟物及瓦伦西亚橙酒。 酒架上陈列着庞大的香槟、勃艮第及汝拉产区收藏。我们精选具有“人格魅力”的瓶款：聚焦小型酒庄并与酿酒师建立个人联系。酒单包括弗雷德里克·萨瓦、埃里克·罗德、安德烈·博福尔、让-弗朗索瓦·加内瓦、奥利维耶·奥里奥等标志性名庄，共 100 款酒标。任何休闲场合皆可借此焕发光彩，两杯小酌即为夏日酒吧跳蚤市场的活力开场。