No. 13 Restaurant

"Smart comfort food"项目，其菜单以蔬菜为核心，采用简单却精妙的烹饪手法，呈现“格伦·巴利斯”原创风格。格伦·巴利斯整合了关于蔬菜风味边界与层次的所有知识——这些蔬菜通常仅作为配菜出现，他聚焦于季节性食材，并将理念融入"Menu 13 Restaurant"。为充分展现食材本真，格伦选用明火作为主要烹饪工具，以激发香气与风味，赋予蔬菜温暖。随后进入结构与搭配的游戏：蔬菜经发酵与冷藏处理，组合成精致拼盘，并佐以独家酱汁。正如格伦·巴利斯所言，该项目的核心美食理念是"smart comfort food"——即原创却人人易懂的料理。室内设计延续这一理念，从踏入空间起便将来自莫斯科市中心的访客瞬间“传送”至一个私密场所：自然元素、厚重木桌、温暖木地板、圆润而仿佛触手可及的曲线造型。为避免将“置身农家厨房”的感觉推向荒诞，空间亦融入现代精致细节：充沛光线、遍布的现代艺术装置。多层空间的核心亮点是位于中央的开放式厨房岛台，宛如舞台，厨师在此演绎烹饪艺术。整体营造出宁静氛围，以及在大都市中罕见的恬淡心境：烘烤蔬菜的浓郁香气、开放式厨房的低语声、柔和光线与木质桌面的暖意。行政总厨——米哈伊尔·赫拉申科；行政主厨——尤里·沃尔科夫；项目由建筑师叶夫根尼娅·尤热戈娃（Living Now Studio）打造；座位数80席。