真田

厨房悬挂着一幅装裱好的书法格言，题词为「白楽の一心」——意指辨别真正的品质。这体现了厨师不断精进、赢得食客敬重的愿望。对主厨而言，朴素的木质柜台是他们作为整体协作的舞台；食材与器皿以当季搭配令人着迷。其中，拼盘（Hassun）尤为引人注目：它由陆地与大海的馈赠雕琢而成，丰盈与轻盈在此共存。宾客于此皆能品尝到精心烹制的佳肴。