Ippei Hanten

源自中国的料理在日本生根发芽，与香港所体验的粤菜相互交融。固定菜单强调食材的新鲜、滚烫与香气；每道菜品分量克制，从而得以呈现丰富多样的风味。粥品映照出香港的日常韵律；点心则包含米浆包裹虾仁及腐皮等精致之作。石斑鱼与野猪以火锅形式上桌。为求五味调和，各式酱汁、调味料与发酵食品在此座连接中国与日本的饮食之桥上被巧妙融合。