HOZE

这座位于城郊的砖砌建筑内，藏着一家低调精致的餐厅。穿过一道黑色帘幕，便进入一个极简而流畅的空间：六把椅子环绕着橡木吧台静候宾客。晚餐准时于下午六点开始，主厨直接在吧台上呈现当日 Omakase 菜单。他一边制作料理，一边与客人亲切交流，娓娓道来如何顺应时节与天气甄选最优质的鱼类食材。其寿司做工极为考究细节——从点缀细香葱与大马哈鱼籽的海藻冻，到搭配味噌、榛子酱及雪利酒汁的韭葱，无不体现匠心独运。精心调配的酒单亦呼应他“顺应四时”的饮食哲学，为这场味觉之旅增添 mindful 的搭配体验。