Gurmazde

高加索山区日常美食

“Гурмадзе”是一家家庭式高加索山区餐厅，几代人同聚一桌。孩子们可在宽敞的儿童房内嬉戏，而父母则可在壁炉旁享受真火带来的温暖。

“Гурмадзе”实质上是一种融合高加索特色的日常餐饮新理念。厨房选用本地高加索食材，并根据乌拉尔地区现代饮食偏好加以改良。每一道菜肴、饮品、甜点乃至配制酒中，均融入高加索特色食材：蔬菜、香草、高加索浆果。是的，主厨敢于尝试创新，将高加索食材与欧洲风味巧妙结合。客人们可在菜品中轻松发现松露酱汁、蔬果水果调味汁等元素。理念核心在于地道食材：高加索山区野生洋葱由塔吉克斯坦运来；舒尚（shushan）、黑蒜苗（черемша）和秋葵（бамия）来自亚美尼亚；同样，欧芹（очар）和粗麦（булгур）也源自亚美尼亚；而用于制作“Цахтон”酱汁的辣椒叶则专门从奥塞梯运来。

餐厅以简约的欧式装潢为特色，重点突出菜品本身，同时低调融入高加索元素。这里设有宽敞的儿童房、全年开放的夏季露台，以及为应对阴雨寒冷夜晚而准备的真火壁炉。此外，餐厅入口处设有一座大型酒窖，专门用于储酒。