Gorjachij Ceh

这家餐厅拥有诺夫西比尔斯市最大的开放式厨房热菜间，在这里，招牌菜肴经过火焰工艺的淬炼——烤炉、炭火烤架、旋转烤炉及烟熏炉——焕发出全新风味。餐厅大厅以气势恢宏的吧台为起点，吧台上方悬挂着呈倒置金字塔状、锈迹斑斑的金属板。开放式厨房沿大厅纵向延伸，仅以一道低矮隔断与用餐区相隔，即便就座，亦能一览厨师们的烹饪全过程。这座容纳 200 位宾客的宽敞大厅布局精妙：既保留了恢弘气度，又处处设有私密角落。餐厅的心脏——热菜间——真正向客人敞开，这里不仅是诺夫西比尔斯市规模最大的开放式厨房，更让经典菜肴借由火焰技艺焕发新生。品牌主厨亲自设计、独家定制的原创旋转烤架，配备可升降的炭火烤网区，并设有大型三轴旋转烤架，可同时烹制三种不同肉类。除烤架外，餐厅还备有正宗美式烟熏炉。餐厅的第三大核心是一台巨大的木质燃料烤炉，其底部为可旋转的石盘。烟熏炉中孕育着“热菜间”的明星菜品——牛胸肉。这块重达 8 公斤的牛胸肉，以山核桃木为熏料，在低于 100°C 的温度下慢熏 16 小时。牛胸肉需提前一晚腌制，以便次日晚餐时，宾客能享用这道粗犷却不失柔嫩、裹着浓郁黑亮香脆外皮的牛肉。正是这股甜润而令人垂涎的烟熏香气，在踏入餐厅门槛的瞬间便扑面而来。