Folk

位于特鲁布纳亚广场的现代高加索餐厅 Folk，拥有落地全景窗，是彩色大街上最温馨的露台之一。

Folk 餐厅是罗曼诺夫·德米特里与伊万诺夫·维尼亚明领导的 Folk Team 团队与安东·平斯基合作推出的旗舰项目，其现代厨房以高加索、中亚及中东地区的本地食材与传统为核心。

餐厅入口处是一个温馨的露台，中央燃着柴火，配有一张巨大的石桌，傍晚时分，这里常聚集着朋友与家人。从露台望去，整个餐厅弥漫着热腾腾馕饼的香气。大厅中央设有一个低矮吧台，视野开阔，让人可以悠闲地欣赏美食。右侧是私密的品酒区，酒柜中陈列着数十瓶佳酿，墙上悬挂着一幅名为《高加索女士玩马球》的精美画作；左侧则是一张沿墙而设的长沙发，透过薄纱般的窗棂，细碎的光线洒落其间。

Folk 团队以各国经典民族菜为灵感，重新演绎熟悉的味道与香气，用香料浓郁、色彩鲜明的 comfort food 款待食客：在柴火灶、土炉和旋转烤炉上烤制烤肉串、馕饼、鞑靼肉饼等美食。厨房内，他们风干、腌制并发酵各类香草，自制纳尔沙拉布、特凯马利和萨切别莱，罐装阿巴哈西柠檬与野生李子，在柴火中烘烤以马宗尼发酵的柔软馕饼及边缘酥脆、馅料别出心裁的馕饼。

酒吧同样汇聚独特风味：提供以纳尔扎和玛宗尼蒸馏而成的烈酒；以特凯马利、菲霍亚和塔赫努纳调制的基酒鸡尾酒；以及草本利口酒、柠檬凝乳、罂粟籽与芝麻糊等。酒单精选来自南部的优质葡萄酒，涵盖橙酒与生物动力法酿造，产地从亚美尼亚、格鲁吉亚延伸至勃艮第与美国。高加索、中亚及中东的风味，皆通过本地食材得以完美呈现。