falò

围绕壁炉的开放式厨房阵列仿佛置身户外篝火旁。众人的目光紧紧锁定在厨师身上——他正将肉块置于烤架上，往火中撒入木炭。近距离明火烧烤、直接在开放式灶台上炙烤食材，甚至将原料直接铺于炽热的木炭之上，使食材与熊熊燃烧的木炭紧密相拥。经过耐心慢炖超过一小时的猪颊肉（Porchetta）是人气之选；稻草熏制的鱼类和锡纸包裹烘烤的蔬菜更令人耳目一新、食欲大开。厨师手法娴熟从容，目光如激光般聚焦于手中的食材。