Edosoba Hosokawa

这是一家由出身葛饰区的厨师创立的老派荞麦面馆。他秉持“好食材方能成就美味佳肴”的信条，走遍日本各地搜罗最高品质的荞麦、蔬菜与海鲜。在单点菜单中，他引以为傲的诱人之物包括鳗鱼——无论是炸成天妇罗还是炖煮入味。其纯手工制作的生荞麦粉制成的“十割荞麦面（Juwari soba）”，口感细腻柔滑。店内从餐具、菜品到装潢，处处洋溢着传统荞麦面的独特韵味。在江户时代氛围浓郁的两国地区，这份底蕴深厚且含蓄雅致的饮食文化得以延续至今。