Dominique Bouchet Tokyo

这家餐厅由多米尼克·布谢（Dominique Bouchet）主理，他秉持“传承中求进步”的理念。厨房交由一位日本厨师掌勺。两家餐厅提供截然不同的菜单概念："Générations"通过食材体现一种极具日本特色的时令观念；而"Héritage"则收录了他曾在法国期间所创制的特色菜肴，呼应布谢将自身技艺与精神传递给下一代的愿望。