Dell' Arte

在莫斯科的心脏地带，有一处隐匿于特列季亚科夫画廊附近巷弄漩涡中的欧洲角落：这里街道铺着平整的石板，夏日里在古树浓荫下，喷泉中银色的水花飞溅；广场上鸟儿飞翔，孩童嬉戏，时光仿佛凝固在某个最幸福安宁的片段——而这一切旧莫斯科的静谧幸福，正透过 Dell' Arte 巨大的全景窗户被深情地凝视着。

Dell' Arte 家庭餐厅坐落于莫斯科中心最宁静祥和的一隅，整个空间仿佛被时代的精神所贯穿。毗邻的是该国标志性的画廊之一，周围遍布众多小型私人画廊与古董店；透过巨大的窗户，可俯瞰施梅廖夫广场与“灵感”喷泉——该喷泉由三幅相互倚靠的青铜画作构成，隐约可见维克多·瓦斯涅佐夫的《沙皇伊凡雷帝》、伊利亚·马什科夫的《莫斯科的盛宴。面包》以及阿尔希普·库因芝的《白桦林》等名家之作。步入餐厅空间，喷泉的恩泽并未停止其魔法般的运作：此处充盈的空气与光线、简洁的家具布置以及丰富的鲜活植物，共同营造出令人灵感的氛围。清晨，客人们一踏入餐厅入口处的酒吧，便能闻到新鲜冲泡的咖啡香气；从午餐开始直至打烊，耳边不时传来杯盏碰撞的清脆声响，儿童房内传来孩子们的欢声笑语，空气中则弥漫着来自世界各地的菜肴芬芳。

Dell' Arte 厨房的掌舵人是年轻的主厨德米特里·波尔金，他倡导一种基于食材本身而非追逐潮流的原创料理理念——专注于产品的原始特质与风味特征。他汲取世界各地菜系的灵感，力求重现其经典诠释的独特性；但若灵感源自食材本身，则家族传承的厨师技艺与敏锐直觉将被激活，赋予菜肴独特的个性，而德米特里则将这些特质融入最细微的环节之中。

早餐时段，餐厅提供种类繁多的鸡蛋料理：火鸡班尼迪克蛋（580 卢布）、番茄与低盐三文鱼搭配炒蛋（790 卢布）以及轻盈的欧姆蛋（200 卢布）。无麸质奶酪饼搭配白兰地樱桃与酸奶油（350 卢布），格兰诺拉麦片则辅以椰奶、奇亚籽与香蕉（520 卢布）。喜爱粥品的客人可选择燕麦粥配焦糖香蕉与棉花糖（380 卢布），或米饭粥配坚果与浆果（480 卢布）。偏爱酥脆可颂的客人可从三种馅料中任选其一：低盐三文鱼配菲达奶酪慕斯与轻沙拉（540 卢布）、帕尔米火腿配腌制西葫芦与荷兰酱（480 卢布），或鸭胸配牛油果（490 卢布）。

在开胃菜部分，特别推荐兔肉肝酱配芒果酸辣酱（580 卢布）、大理石牛肉鞑靼配腌制香菇、菲达奶酪慕斯与博罗丁面包脆片（860 卢布），以及两种鱼类鞑靼：三文鱼与金枪鱼配木薯脆片与草莓（880 卢布）。

沙拉选项中包括鸭胸配橙子段与浆果沙拉（710 卢布）、蔬菜沙拉配自制酱汁（520 卢布），以及熏鳗鱼配接骨木花酱与芝麻脆片沙拉（880 卢布）。喜爱夏威夷风味的客人可在菜单中找到四种波奇饭：三文鱼波奇（870 卢布）、辣味金枪鱼波奇（910 卢布）、焦糖虾波奇（860 卢布）以及火鸡帕尔米火腿波奇（660 卢布）。

菜单中带有老挝风味的菜肴尤为出色：正宗冬阴功汤（790 卢布）、加州风味海鲜浓汤配烟熏培根与玉米（660 卢布），以及浓郁的意大利风情！菜单设有完整的罗马披萨专区：戈尔根佐拉配梨（740 卢布）、奶酪披萨配时令浆果（780 卢布）、玛格丽特披萨配晒制番茄（610 卢布）等。此外，Dell' Arte 还手工制作新鲜意面，主厨德米特里·波尔金为其搭配各式酱汁与代表不同地区特色的标志性食材。卡邦娜雷配培根与帕尔米火腿（660 卢布）、黑麦卡萨雷切配慢炖牛肉、蘑菇与红酒基底酱汁（710 卢布），以及由主厨制作的玛切罗尼意面配海鲜（980 卢布）。

热菜部分中，大理石牛肉排配蘑菇与玉米及奶油牡蛎酱汁（1090 卢布）、低温慢煮三文鱼配菠菜与椰奶（1160 卢布），以及鲟鱼排配土豆泥、蘑菇与鱼子酱酱汁（860 卢布）尤为值得瞩目。

Dell' Arte 的甜点菜单精心设计，确保每位宾客都能找到一杯咖啡或茶旁的完美搭配。永恒经典包括拿破仑蛋糕与蜂蜜蛋糕（各 420 卢布）、两款胡萝卜蛋糕：素食版（220 卢布）与经典版（440 卢布）、芝士蛋糕（400 卢布）以及 profiteroles（110 卢布）。对于偏好无麸质、无糖及无乳糖甜点的客人，餐厅提供健康甜点：两款埃clair——杏仁味与花生味（各 310 卢布），以及五款基于腰果的极致柔滑慕斯甜点（250 卢布）——分别搭配薄荷巧克力、青柠、罗勒草莓、芒果百香果、覆盆子薄荷以及黑醋栗巧克力。

该项目的葡萄酒清单由谢尔盖·波波夫精心打造，巧妙融合了风格各异的佳酿：卓越的起泡酒与香槟系列、广泛的意大利酒标——仿佛来自亚平宁半岛的每个产区，以及来自法国、阿根廷、美国、澳大利亚、西班牙、葡萄牙等地的精选——每位宾客皆可依据地理、品种或情感偏好自由选择心仪之酒。

绿意盎然的 Dell' Arte 内饰堪称舒适与灵感的颂歌：以浅米色为主调，点缀着涵盖所有想象与不可想象绿色色调的水彩瓷砖壁画，墙上还装饰有意大利面具。空间分为两层：首层拥有 8 米高的天花板，阳光透过全景彩绘玻璃窗洒满整个区域；二层则更为私密温馨。专为儿童设计的活动区位于二层，每位孩子都能找到适合自己年龄与兴趣的活动。

温暖季节里，宾客亦可选择登上露台——舒适的藤编家具与喷泉广场的氛围传递出欧洲小镇的情调；身处旧莫斯科中心，仿佛真的置身日内瓦或埃克斯 - 昂 - 普罗旺斯，更何况厨房与葡萄酒继续这场幻想游戏。唯一的显著差异在于：如此亲切的服务在欧洲小镇中亦难寻觅！尽管窗外季节更替，这里却让人清晰感受到幸福始终近在咫尺：在阳光普照的 Dell' Arte 家庭餐厅中，俯瞰“灵感”喷泉！