BIRUKKA

“БИРУККА”：屋顶上的特色餐厅，主打本地食材

在雅罗斯拉夫尔市中心的沃尔科夫广场，一家名为“Бирукка”的美食项目直接建在屋顶之上。透过全景落地窗，在露天大露台，您可以饱览俄罗斯第一家剧院——沃尔科夫戏剧剧院的壮丽景色。

该项目将美学理念与城市文化符号巧妙融合。“Бирукка”一词源自梵语，意为“熊”，而熊正是雅罗斯拉夫尔的象征之一，与伏尔加河及其丰富的鱼类资源共同构成了这座城市的标志。餐厅创始人、投资人及创意灵魂人物伊琳娜·德雷林说道：“‘Бирукка’是一家关于心情、关于在人生特殊时刻感受自我的餐厅，关于我们所营造的节日氛围。我出生在莫斯科，但雅罗斯拉夫尔自初次造访便深深吸引了我。对我来说，这是一座亲切如家的城市。我很高兴，我的首个餐饮项目能诞生于此。”

菜单亮点包括：非甜口蟹味可丽饼搭配各式鱼子酱、搭配大西洋金枪鱼酱汁的柔嫩大理石纹牛肉、仿烩蟹配土豆泥、麦香鲈鱼佐蔬菜与轻盈山羊奶酪泡沫，以及数十道欧洲风味菜肴，均强调本地与当季食材。所有菜品均在开放式厨房制作，让每位宾客都能兴致盎然地观赏烹饪过程。

酒吧酒单由莫斯科团队打造，负责人为伊利亚·多罗宁与阿尔特姆·拉里奥诺夫 - 奥布拉佐夫。餐厅必点饮品是充满文化历史内涵的概念鸡尾酒，由资深调酒师兼实验家基里尔·西莫诺夫精心调制：“蜜蜂的飞行”、“覆盆子森林”、“落叶”、“金环”——每一款特调都蕴含深厚的文化历史底蕴。

饮品菜单中特别值得一提的是屋顶茶会系列、剧院前后的起泡酒配鱼子酱套餐、适合全家共享的早午餐开胃酒——餐厅还设有温馨的儿童活动区。此外，餐厅另设一间可容纳 6-8 人的私密客厅，专用于小型聚会。该区域完全独立于主厅：铺着白色桌布的大桌、复古梳妆台、墙面艺术及熊形浮雕装饰，营造出独特氛围。

葡萄酒单中的顶级佳酿包括来自“西科拉庄园”的优质俄罗斯雷司令以及 Marques de Riscal Reserva 的里奥哈红酒。

“Бирукка”是雅罗斯拉夫尔的重要餐厅。项目氛围兼具美学与优雅，室内设计则巧妙融入城市符号：熊、伏尔加河与河石。大量使用天然木材、鲜花、干花与柴枝等自然材质，使餐厅宛如一个充满生机的空间。

“Бирукка”是一座真正的能量之地，带来宁静与平和，同时也是一场庆典——项目活动日程包括氛围浓郁的爵士之夜、美食晚宴、品酒会，以及搭配 DJ 演出与起泡酒的日落时光。