Biologie

位于乡村的“Biologie”主厨餐厅，由叶卡捷琳娜·阿列赫娜（Ekaterina Alekhina）主理，选用天然食材，秉持现代生物理念，巧妙呈现风味搭配。

Biologie 餐厅是位于伊林斯科耶（Ilyinskoye）的全新美食小酒馆，采用山间小屋（chalet）风格设计，亦是叶卡捷琳娜·阿列赫娜的首个独立项目。

餐厅菜单由主厨匠心打造，精选天然食材，以现代生物视角诠释风味组合，并配以精心挑选的葡萄酒单，相得益彰。

项目命名"Biologie"（生物学）恰如其分地诠释了其核心理念：在此，生物学及其过程得以全方位展现。餐厅内设有现代化专属实验室，可开展各类生物转化工艺，例如发酵，从而让我们以全新视角品味熟悉食材的风味。菜单亦深受季节更替影响，季节因素指引我们探索食材的新烹饪方式、储存与陈化手法，并充分考量人体对不同风味组合的感知体验。多数菜肴均在明火烤炉中烹制。

在这里，传统餐厅概念让位于温馨客厅式空间：开放式厨房中，宾客可亲眼见证菜肴制作过程；主厨兼女主人则始终与宾客保持亲切友好的互动。