Big Asia

在莫斯科的兹纳缅卡大街，阿兰·比加蒂的泛亚餐厅兼清酒酒吧 Big Asia 坐落于此。这里提供越南米纸卷配风干鸭肉、韩国烧酒、新加坡叻沙、日式拉面以及中式酸辣汤；还有谷物伏特加“白酒”和搭配新鲜柚子汁的清酒；墙上装饰着奢华丽安娜的醒目壁画与纸灯笼。这家位于花园环路的新酒吧，其核心理念借鉴了那些微型亚洲柏林酒馆——它们并非追求正宗或写实，而是呈现欧洲人对亚洲的想象。Big Asia 专为喜爱独特烈酒与复杂鸡尾酒的人士打造。清酒的国际分类依据是米的精米步合，但阿兰认为，莫斯科市民更习惯像选择葡萄酒那样，从浓郁到清爽地挑选清酒，并配有与不同食物搭配的建议：例如酒单中设有“搭配亚洲汤品与开胃菜”或“搭配亚洲甜点”等专区。