ad hoc

主厨高桥龙广的料理将向自然学习的热忱与现代感巧妙融合。为顺应时节，他在菜品中层层叠加质感：春季菜单中的“樱肉与山菜”以荞麦粒的独特口感衬托春蔬的微苦；餐单仅罗列食材名称，以此致敬食品生产者。天然岩石餐桌与木质装饰盘则无声诉说着主厨对自然的挚爱。