Valeriy Egortsov社区资料

瓦列里带着在 White Rabbit Family 和一家法式小酒馆的从业经验加入 Dodici Grill，这些经历塑造了他独特的烹饪风格：鲜明的风味、本地食材以及对细节的极致关注。主厨已开始更新餐厅菜单。瓦列里专注于纯净的味觉体验与卓越品质的呈现，其一丝不苟的态度正是其招牌菜——采用 19 世纪配方制作的法式烤猪肘（brisket）的核心特质之一。主厨工作的重中之重在于肉类料理：他精心制作干式熟成 12 小时以上的菲力牛排，搭配布里奶酪与洋葱酱；烹制港式牛排（Porterhouse）；并凭借对 A5 和牛的精妙处理，为下诺夫哥罗德带来了全新的美食风尚。瓦列里勇于尝试创新，不断以令人惊喜的搭配组合挑战味蕾，巧妙融合熟悉食材。主厨不仅屡获美食殊荣，更具备出色的教学与管理才能：他已为其他餐厅培养了两位主厨，并在 Dodici Grill 组建了一支默契而专业的厨房团队。其广博的学识与敏锐的洞察力，使他既乐于探索新事物，又不忘经典传承；而卓越的沟通能力则进一步巩固了他在同行中的威望。