Roman Bazhenov社区资料

他的职业生涯始于遥远的 2005 年，地点是彼尔姆。父亲帮助他确定了将伴随一生的职业：他带来了一本列出各学院和技术学校所开设专业的书籍，在数十种选项——从钳子工到汽车修理工——中，罗曼看到了两个词：“厨师兼糕点师”。这一职业深深打动了巴扎诺夫，因为在他看来，这一行集所有美好于一身：创造力、想象力，以及通过美味食物让人们幸福的机遇。 2008 年，他毕业于第 39 号职业技术学校，获得四级厨师和三级糕点师资格，随后踏上了充满挑战的职业道路。起初并非易事：缺乏工作经验使他难以进入餐厅；而食堂要求用大锅熬制汤品，正如罗曼所意识到的，这可能会阻碍个人发展。幸运的是，在当年年底，他进入了彼尔姆一家新开业的大型啤酒餐厅“卡马”（Kama）。长达数月的、每日 16 小时的辛勤工作，使这位未来的主厨不仅通过实践全面掌握了所有操作流程——从基础的蔬菜清洗与切配，到各类菜品的制作，包括甜点与烘焙。到了 2013 年，巴扎诺夫晋升为副主厨。 餐厅关闭后，他开始了自我探索之旅，并于 2015 年加入知名连锁餐厅“金鹰”（Zlata Husa）的优秀团队。2017 年，他敢于冒险，出任酒吧 BUTLER 的主厨，首次独立掌管厨房。两年后，他决定搬迁，因为他意识到在彼尔姆自己的职业发展空间已触及天花板。 2019 年，身处莫斯科的巴扎诺夫加入 WRF 团队，成为尼科尔斯卡娅大街本尼迪克特咖啡馆（Benedict）热厨部门的厨师，直至 2020 年 2 月。随着该咖啡馆暂停营业，他转任意大利角 Mama Mia 和 More Mio 的副主厨，该角位于“环球”（Vokrug Sveta）美食市场；一年后，他又调入肉类角 Butch。 2021 年底，罗曼告别 WRF 连锁品牌，加入美食吧 CHROME Rise Up，并一直在此担任厨师至今。正如巴扎诺夫所言，这里为他提供了实现当初热爱这一职业的所有可能：创作创意十足、色彩鲜明、不落俗套的菜单，所用食材既通俗易懂又美味可口。