Nikita Angurov社区资料

尼基塔·安古罗夫主厨毕业于阿卡迪·诺维科夫烹饪学校，曾在弗拉基米尔·穆欣（White Rabbit Family）、米哈伊尔·萨莫诺夫及尼古拉·沃夫钦斯基（Lucky Group, Loro）处实习。其职业履历包括参加《年轻刀锋》节目，并在“周五”频道《地狱主厨》中闯入半决赛。 尼基塔·安古罗夫专注于酱汁、鱼类与肉类料理，尤其注重熟成工艺的精细把控。他的烹饪理念源于对食材质地、风味平衡及细节的极致追求，从而成就菜肴的和谐之美。其法国菜技艺循序渐进：在阿卡迪·诺维科夫烹饪学校打下基础，于 Loro 餐厅精进技艺，并从中法两国的美食之旅中汲取灵感。 在“阿尔卑斯登山者”餐厅，安古罗夫将演绎独具匠心的法式料理，延续餐厅的餐饮传统——融合阿尔卑斯山的质朴、法式的优雅与在地食材。 在主厨尼基塔·安古罗夫麾下，冷菜区呈现：无花果与白葡萄酒果胶点缀的鹅肝慕斯、罗西尼牛排、章鱼鞑靼配阿拉格拉酱汁、柑橘与坚果风味，乃至松露法式汉堡。 “阿尔卑斯登山者”餐厅的 Brasserie 由 Co-Co Team 打造，坐落于海拔 540 米之处，坐拥高加索山脉全景。此处崇尚本真风味、在地食材与独特氛围，让美食成为自然景观的延伸。