Igor Kotov社区资料

1995 年，他凭借专业背景入伍，为国防部准备相关事务。 1998 年至 2003 年，他在餐厅“ОбломовЪ”担任冷菜间副主厨。 2004 年，他毕业于莫斯科国立食品工业大学，专业为“食品工业中的工艺过程与生产自动化”。 2003 年，伊戈尔受聘担任驻莫斯科德国大使馆（Botschaft der Bundesrepublik Deutschland Moskau）厨房负责人，在该职位上工作了 8 年。 在担任大使馆厨师期间，他同时在巴尔舒格凯宾斯基酒店（Hotel Baltschug Kempinski）修读“烹饪趋势”课程，并在莫斯科皇家极光万豪酒店（Hotel Marriott Royal Aurora Moscow）学习“厨房人员高效管理”。2006 至 2007 年间，他在奥斯特菲尔德 - 沙恩豪森公司的拉姆 3S 酒店餐厅（Hotel Restaurant Lamm 3S, Ostfildern-Scharnhausen, GmbH）修读“德国国菜基础”，并在巴登 - 巴登的布伦纳公园酒店水疗中心 5 星酒店（Brenners Park-Hotel SPA 5, Baden-Baden, GmbH）学习“欧洲菜单基础”。 2011 年至 2012 年，他受聘担任尤利娅·维索茨基初创项目“Ерник”餐厅的主厨。 2012 年，他出任“Счастье”连锁餐厅厨房负责人。 2013 年，他参与了德米特里·索科洛夫旗下“Мейн бар”“Лоусенс бар”“Фри бар”项目的厨房品牌重塑工作。 2014 年，他启动了初创项目餐厅“Поехали”。 2015 年，他为餐厅"Ah!Beatrice"注入新活力，并为其重新打造厨房体系。 2016 年，他受聘担任餐厅“Ten”的品牌主厨。 2017 年，亚历山大·拉波波特邀请他出任于 2017 年夏季重新开业的餐厅“Geraldine”（“Жеральдин”）厨房负责人。 2019 年秋季，科托夫离开拉波波特联合餐饮公司“Рестораны Раппопорта”，并接受巴库酒店集团（Baku Hospitality Group）的邀请，担任品牌主厨。旗下餐厅包括：古巴菜餐厅“Cubar”、意大利小酒馆“Dolce Vita”、俄式餐厅“Джоконда”以及餐厅“Ателье 61”。 https://bakugroup.az/ru 莫斯科，2004 年毕业于莫斯科国立食品工业大学，专业为“食品工业中的工艺过程与生产自动化”。 在工作中，我热衷于尝试创新，并将世界不同民族的菜系巧妙融合。所创作的菜肴风味鲜明、易于辨识，并借助独特的酱汁或配菜加以凸显。在食材选择上，我始终坚持以品质与风味特性为准则。