Evgeny Gurin社区资料

叶夫根尼·古林，波利亚纳集团公司的品牌主厨。他是霍库、Dom Nino、Patar 餐厅、Carry 咖啡馆以及爱尔兰酒吧 Harat's 的创意灵感来源与菜单缔造者。作为烹饪学院的策展人，他屡获本地烹饪竞赛与节庆奖项。曾在莫斯科、圣彼得堡及第比利斯多家顶级餐厅完成实习。负责波利亚纳集团公司旗下所有餐厅的概念开发、落地执行及菜单更新。叶夫根尼的餐饮生涯始于一家高端阿拉伯菜餐厅，随后进入一家主打海鲜与肉类的顶级餐厅：菜单上同时呈现螃蟹、牡蛎、龙虾、活贻贝、阿根廷与美国牛排。正是在这里，这位年轻厨师为自己确立了理想菜肴的精准公式，无论其源自何种文化与传统。

在叶夫根尼看来，优质新鲜食材、精湛烹饪技艺与优雅摆盘——这三者构成了他所坚信的餐饮三大支柱。只要恪守这些原则，便绝不可能做出失败的菜肴。

叶夫根尼职业生涯的新篇章始于其首个主厨职位——一家主打泛亚菜系的 gastrobars（美食酒吧）的开业。正是在那里，他对亚洲美食文化及其烹饪技艺产生了真挚热爱，这份热爱至今仍持续滋养着品牌主厨的创作灵感。

叶夫根尼以主厨身份加入波利亚纳集团，最初负责意大利餐厅 Perchini，随后转任都市酒吧 People's 的主厨。如今，叶夫根尼·古林负责波利亚纳集团旗下所有餐厅的菜品风味把控，并积极参与公司新项目的开发。

品牌主厨的哲学与职业信条是：尊重食材，探索能展现风味新维度的搭配与技法。叶夫根尼的烹饪理念深受两大美食传统影响——泛亚洲与格鲁吉亚。

泛亚洲传统吸引他之处在于“鲜味”（第五味）的营造艺术，让菜肴焕发出全新光彩。叶夫根尼乐于在各餐厅运用亚洲发酵技术、酱汁及烹饪风格，为宾客带来前所未有的味觉体验。

叶夫根尼对格鲁吉亚的热爱萌发于他在第比利斯与巴统的实习经历，以及与当地厨师的交流。他亲眼见证了格鲁吉亚人对食材的珍视、对精选的严谨态度，以及对妥协的坚决拒绝。热爱自然、呵护其丰饶馈赠——这既是朴素格鲁吉亚料理的核心准则，也是叶夫根尼·古林的哲学。

叶夫根尼擅长将伏尔加地区的传统食材与格鲁吉亚及东南亚的经典食谱巧妙融合，既富有戏剧性又浑然天成。他广博的见识与富有创造力的天性，通过诸如鲟鱼咖喱、小龙虾颈骨馅饺子、鲶鱼鱼子酱军舰卷、鲟鱼泡沫、伏尔加梭鲈配巴热酱等原创菜肴，令宾客赞叹不已。

叶夫根尼出生于萨马拉市郊的小城恰帕耶夫斯克，每日乘火车前往萨马拉莫斯科服务与旅游大学分校（专业：企业管理）上课。清晨 5:20 的起床时间，成为检验学生动机的绝佳试炼。

闲暇时光，叶夫根尼常在自己厨房中尝试新菜，热爱狩猎与野味料理。