Dmitry Maksaev社区资料

厨房风格：黑海沿岸、库班及南高加索地区菜肴。

担任主厨的从业经历： — 黑海菜系餐厅“宁静海岸”品牌主厨，位于城市盖勒нд吉克 2023 年 3 月 — 至今 — 负责多家咖啡馆、酒吧、餐厅及夜总会的开业及菜单更新项目 塞瓦斯托波尔、沃罗涅日、克拉斯诺达尔、科斯特罗马 2021 年 5 月 — 2023 年 3 月 — 美食酒馆“Persona”、塔弗纳“Santorini" 塞瓦斯托波尔 欧式、原创、希腊菜 2019 年 10 月 — 2021 年 3 月 — 餐厅俱乐部“Рыбица” 辛菲罗波尔 欧式菜 2019 年 4 月 — 2019 年 9 月 — 安娜·阿赫玛托娃文学咖啡馆 叶瓦托里亚 欧式、原创菜 2018 年 12 月 — 2019 年 4 月 — 维也纳咖啡馆"Coffeshop company" 符拉迪沃斯托克 欧式菜 2018 年 2 月 — 2018 年 10 月 （加盟经营，根据地区特点调整菜单，人员选拔与培训，与技术人员协作，修订技术图纸等） — 购物中心“Находка Мега”美食广场，位于纳霍德卡 — 购物中心“Центральный”美食广场，位于符拉迪沃斯托克 意大利菜、泛亚洲菜及家常菜 2017 年 5 月 — 2017 年 12 月 （统筹三家餐饮点，全面更换意大利与泛亚洲方向菜单，完善家常菜菜单，编制并修订技术图纸，培训员工，对接供应商，财务汇报等） — 餐厅“紫羊”、饺子馆“胜利” 2016 年 8 月 — 2017 年 5 月，塞瓦斯托波尔、辛菲罗波尔、叶瓦托里亚 肉类菜、家常菜 （统筹连锁咖啡馆，管理厨房，编制菜单，修订技术图纸，培训员工，组织培训） — 餐厅“渔村”、俱乐部“Rыbiza" 2016 年 4 月 — 2016 年 8 月，辛菲罗波尔 欧式及家常菜 （季节性运营，调整菜单，编制俱乐部专属菜单，招聘与培训员工，监督厨房运作，对接供应商，财务汇报） — 餐饮企业“Даир” 2015 年 8 月 — 2016 年 4 月，阿斯特拉罕 欧式、意大利菜，宴会及冷餐菜单 （调整现有菜单，引入新菜单，对接供应商，厨师培训，监督厨房运作） — 运动酒吧“Diesel-park" 2014 年 7 月 — 2015 年 6 月，阿斯特拉罕 欧式菜 （从零启动厨房，开发菜单，使用 1C 餐饮管理系统，对接供应商，亲自参与食材采购，制定季节性菜单，选拔与培训厨师，监督厨房运作） — 餐厅“Liberty" 2013 年 10 月 — 2014 年 7 月，阿斯特拉罕 美式菜 （调整菜单，引入新菜品，培训厨师，监督厨房运作） — 餐厅“Divan-Saray" 2013 年 10 月 — 2014 年 3 月，阿斯特拉罕 东方菜 （从零启动厨房，开发菜单，对接供应商，选拔与培训厨师，监督厨房运作） — 俱乐部“Tchka" 2013 年 5 月 — 2013 年 9 月，弗拉基米尔 意大利菜 （全面更新菜单，培训厨师，选拔主厨） — 餐厅咖啡馆“Dacha" 2012 年 4 月 — 2013 年 5 月，阿斯特拉罕 家常菜、肉类菜 （选配额外设备，开发新菜单，制定季节性菜单，编制宴会菜单，选拔与培训厨师，启动意大利菜系，对接供应商，亲自参与食材采购，监督厨房运作） — 亚洲咖啡馆“Panda" 2011 年 9 月 — 2012 年 4 月，阿斯特拉罕 泛亚洲菜 （从零启动厨房，与外籍（中国）主厨共同开发菜单，选拔与培训厨师，对接供应商，亲自参与食材采购，监督厨房运作） — 烧烤餐厅“Klyovoe mesto" 2011 年 5 月 — 2011 年 9 月，阿斯特拉罕 肉类菜 （从零启动厨房，开发菜单，选拔与培训厨师，对接供应商，亲自参与食材采购，目前仍在统筹管理） — 餐厅“Lumiere" 2011 年 2 月 — 2011 年 5 月，切尔尼戈夫 肉类菜 （开发新菜单，选配额外设备，培训厨师） — 咖啡馆"La baZZar"、快餐店"La Buffet"、儿童咖啡馆“Наследники” 2010–2011 年，阿斯特拉罕 欧式菜 （从零启动厨房，开发菜单，编制宴会菜单，制定季节性菜单，选拔与培训厨师，对接供应商，亲自参与食材采购，监督厨房运作） — 餐厅“Maison" 2010–2011 年，莫斯科 法式及欧式菜 （更新现有菜单，开发早午餐菜单，培训厨师） — 披萨店"Cafe di Citta" 2009–2010 年，莫斯科 意大利菜 （担任五家披萨店之一的主管，选拔人员，监督厨房运作） — 咖啡馆“Persona" 2008–2009 年，莫斯科 欧式菜 （更新现有菜单，开发季节性菜单，选拔与培训厨师） — 餐厅“Jan Primus" 2007–2008 年，莫斯科 肉类菜（比利时风味） （与外籍（法国）主厨团队协作，选拔人员，监督厨房运作，对接供应商） — 餐饮企业“Chelsea"、咖啡馆"Che Gevara" 2006–2007 年，符拉迪沃斯托克 欧式菜 （品牌重塑后重新开业，开发新菜单，对接供应商，亲自参与食材采购，选拔与培训厨师，监督厨房运作） — 酒吧“Mojito"、餐厅“Teatro" 2005–2006 年，雅罗斯拉夫尔 欧式及意大利菜 （更新现有菜单，与外籍（意大利）主厨团队协作，选拔人员，对接供应商） — 咖啡馆“Yakor" 2005–2006 年，雅罗斯拉夫尔 家常菜 （更新现有菜单，选拔与培训厨师，监督厨房运作）