尼克·柯廷社区资料

我们的宗旨是重新思考我们对待周边农产品、人群与地球的方式。我们不仅追问一道菜肴的味道如何，更探寻它从何而来：由谁种植？收获时大地呈现何种面貌？农民能否借此维持生计？若持续沿用此种方式，又将孕育怎样的未来？我们所用的绝大多数食材均产自方圆 100 公里范围内；我们的有机废弃物被转化为生物燃料；任何带有风味或具有用途的物料都不会离开厨房。