Artur Vatutin社区资料

“我在那里学到的最重要的一点就是努力工作。我抓住每一个机会。当然，金钱是强大的动力，但对我而言，它更像是一种额外的奖励。我单纯地渴望烹饪和探索新事物，甚至到了近乎愚蠢的地步。在那里，我学会了基础技能，学会了倾听并重视同事们的意见。” 在伏尔加格勒的厨房工作一年后，为了追求职业发展，阿图尔搬到了圣彼得堡，并在位于“五角”的 Feromon Cafe 找到了工作。他在该店工作了略多于一年，随后加入了弗拉基米尔·霍万（Vladimir Kvan）和鲍里斯·尤盖（Boris Yuga）的日式烧烤项目 Robata Bar（Buddha Bar）。在 Robata Bar 的厨房，阿图尔首次接触到了高端餐饮的运作细节和服务品质。后来，在鲍里斯·尤盖的引荐下，他前往法国在 M.Strogoff — Restaurant Russe Nantes 餐厅进行了实习。在这个规模不大的俄罗斯民族菜项目中，阿图尔身兼厨师与备料员两职，付出了大量努力。 对阿图尔的餐饮职业生涯而言，下一个重要阶段是在沃兹涅先斯基大街的 Cococo 餐厅，他加入了由伊戈尔·格里谢金（Igor Grishchkin）担任主厨的团队（当时该项目恰好被《世界 120 家最佳餐厅》评为全球最佳餐厅之一）。阿图尔形容在该项目中的工作虽然严苛，却是一所极好的学校，他至今仍满怀温情地回忆这段经历。 在圣彼得堡的其他几家餐厅工作后，阿图尔进入了“建筑师”酒吧。在这家酒吧的两年经历帮助他提升了沟通能力、克服与客人交流时的拘谨感，并学会了如何推介自己的菜品。正是在“建筑师”酒吧，阿图尔结识了调酒经理米哈伊尔·库兹明（Mikhail Kuzmin），如今他们两人共同在鸡尾酒吧 Ola Bar 工作。 如今在 Ola，阿图尔继续以独特的个人风格打造厨房，不拘泥于特定流派，通过尝试食材搭配来展现核心——对工作的热爱。