Andrey Anikiev社区资料

安德烈·阿尼基耶夫是 roomi 餐厅的品牌主厨，致力于研究与推广俄罗斯北部美食。他曾于米其林星级餐厅完成实习，参与国际美食节，并主导了北部美食项目。在法国 Pure&V（1 星米其林）餐厅及拉脱维亚 Anna's 餐厅实习后，安德烈·阿尼基耶夫返回祖国，开启了 roomi 餐厅及整个地区美食发展的新篇章。

安德烈通过一系列探险活动深入阿尔汉格尔斯克州，探寻当地的传统、食谱、生活方式、社会结构及历史，深刻诠释这片土地的文化遗产。他坚持使用季节性食材，与当地农民、猎人和渔民紧密合作。这一理念不仅赢得了当地居民的认可与支持，也吸引了大量到访 roomi 的游客。

“过去，我甚至未曾思考过我们拥有怎样的美食传统，目光总是投向区域之外，而非向内探索。如今，我热衷于研究阿尔汉格尔斯克州，寻找地道的食谱并加以运用。每个地区都独具特色，都有其反映当地风貌与历史的菜肴。对我而言，每一次探险都是获取丰富素材的‘大口吞咽’，令我渴望将其转化为作品并与他人分享。”

安德烈·阿尼基耶夫的核心使命不仅是传递北部的风味，更为每一位宾客创造全新的美食体验。